สาลี่กรอบ

เปิดเตาอบ 350 F

สูตร

1 1/2 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงค์

1 3/4 ถ. น้ำตาลทราย

3 ฟอง ไข่ไก่ เบอร์ใหญ่ อุณภูมิห้อง

3 ช.ต. น้ำเปล่า

1 ช.ช. วนิลลา

1 ช.ต. น้ำมะนาว

2 - 3 ถ. มะพร้าวขูดขาว

พิมพ์กระดาษ

วิธีทำ

- นำไข่ใส่โถ เติมน้ำมะนาว ดีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้น

- หลังจากนั้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายจนหมด

- หลังจากนั้น ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าทีละช้อนจนหมด ตามด้วย วนิลลา

หลังจากนั้น ค่อยๆ ร่อนแป้งใส่ ที่ละครึ่ง ตะล่อมให้เข้ากัน และ เติมมะพร้าวตล่อมให้เข้าก้น ตักใส่พิมพ์ นำเข้าอบ ประมาณ 15- 25 นาที หรือจนกระทั่งขนมจิ้มแล้วไม่ติดไม้

** เคล็ดไม่ลับ***

1. เวลาตึไม่ควรใช้ความเร็วสูง เพราะจะทำให้อากาศเข้าไปในเนี้อไข่ มากเกินไป เวลาอบแล้ว ขนมจะพองมากและเป็นโพรง

2. ถ้าใช้มะพร้าวที่มีรสหวาน จะลดน้ำตาลทรายลง ก็ได้คะ

3. ถ้าส่วนผสมเหลวเกินไป ก็ค่อยเติมมะพร้าวเพิ่มทีละน้อย หรือส่วนผสมแห้ง ก็เติมน้ำเปล่าลงไปอีกสัก 1 - 2 ช.ต. ก็ได้คะ

4. ถ้าจะเปลี่ยนน้ำเปล่า เป็นน้ำกะทิก้ได้คะ แต่ขนมจะไม่กรอบนาน

การตีใข่ ไม่ได้ตีจนเป็น Ribbon stage นะคะ ไม่เหมือน สปองค์เค็ก เพราะในสูตรไม่มีส่วนผสมของผงฟู เพราะถ้าตีมากจนเกินไป จะทำให้ขนมเป็นโพรงข้างในคะ เพราะเราไม่ได้ใส่ผงฟูเป็นตัวช่วยเพี่มฟองอากาศ และไม่ควรใช้ความเร็วสูงด้วย การตีไข่ในสูตรนี้พี่ตาใช้ ความเร็วปานกลาง เมี่อไข่เริ่มขี้นและเนียนละเอียด ก็ค่อยๆ เริ่มใส่น้ำตาลทรายที่ละช้อน จนหมดคะ เมื่อใส่น้ำตาลทรายหมดแล้ว จะสังเกตุได้ว่า เนื้อไข่จะหนีดๆ และข้น ฉะนั้น จึงเติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อช่วยลดความหนีด