เค้กทอฟฟี่
ส่วนผสม
ส่วนผสม
แป้งตราพัดโบก 200 กรัม
ผงฟู 4 ช้อนชาโ
กโก้ 2 ช้อนโต๊ะไ
ข่ไก่ 8 ฟอง
เอส.พี. 2 ช้อนชา
เนยสดละลาย 150 กรัม
เกลือ 1 1/4 ช้อนชาผสมกาแฟผง 3 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ร่อนแป้ง 1 รอบก่อน แล้วผสมผงฟู ผงโกโก้ ร่อนรวมกันอีกครั้ง
- ตีไข่ไก่ เอส.พี. น้ำตาลทราย เกลือ ตีที่ความเร็วสูง ถึงปานกลาง ให้ขึ้นฟู แล้วเบาเครื่องตี แล้วทยอยใส่แป้งที่ร่อนแล้วทีละน้อย สลับกับกาแฟละลาย แล้วตามด้วยเนยสดละลายที่ละน้อย จนได้ที่ เทลงใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาว รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 - 30 นาทีส่วนผสมหน้าทอฟฟี่เนยสด 225 กรัมน้ำตาลทราย 210 กรัมแป้งพัดโบก 5 ช้อนโต๊ะนมข้นจืด 90 กรัมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 250 กรัมกลิ่นเนย 1/4 ช้อนชาวิธีทำหน้าทอฟฟี่
- นำนมข้นจืดละลายกับแป้งพัด ใส่น้ำตาลทรายและเนยสดตุ๋นแล้วใส่เม็ดมะม่วงฯ และกลิ่นเนยตาม แล้วราดหน้าเค้กที่อบสุกแล้ว
- นำกระดาษหนังสือพิมพ์มาเยอะๆ มาชุมน้ำให้ชุ่ม แล้วรองที่ก้นถาดเค้กที่อบสุกแล้ว เนื่องจากไม่ต้องการให้เค้กที่สุกแล้วก้นไหม้ แล้วนำเข้าเตาอบแล้วปิดไฟด้านล่าง (อบเฉพาะหน้าทอฟฟี่เท่านั้น)
วิธีการตัดเค้กทอฟฟี่นะคะ
เริ่มแรกอุปกรณ์ที่ควรมีคือ
1.มีดฟันเลื่อย กะ 2.มีดธรรมดา
ทำตามขั้นตอนดังนี้
1. คว่ำหน้าขนมโดยให้ด้านถั่วอยู่ด้านล่าง แล้วใช้มีดฟันเลื่อยตัดเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อขนมเค้ก อย่าให้โดนตัวถั่ว ม่ะง้านฟันเลือยจะเสียได้
2. เมื่อหั่นส่วนที่เป็นขนมเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้ใช้มีดธรรมดา กดลงตามช่องที่เราหั่นไว้ พยายมกดให้เสร็จในครั้งเดียว มิเช่นนั้นถั่วจะแตกเจ้าค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น