เป็นสูตร ของแม่สามีขอบพี่ตา(The Natural State, United States )ฝรั่งทางใต้ เค้านิยมทาน Biscuits กว่า ขนมปัง ส่วนมาแทบทุกบ้านตามชนบท เค้าจะทำ Biscuits เอง เหมือน คนไทยต้องหุ้งข้าวนั้นแหละคะ ส่วนมากแม่สามีของพี่ตาไม่ชอบใช้พิมพ์กด เวลาโรลแป้งเสร็จ ก็จะเอาใส่กระทะเหล็กหนักๆ แล้วเอาเข้าเตาอบ เธอทำทุกวันแป้งก็จะผสมกับเนยขาว ตีไว้ที่ละเยอะๆ เก็บไว้ทำเป็นอาทิตย์ พอจะเอามาทำ ก็ตักออกมา แล้วค่อยมาผสมนมตามส่วนที่ทำ ถ้าหมดก็ผสมเก็บไว้ใหม่
สูตรง่ายมากคะ เปิดเตาอบ 450 F
สูตร
2 ถ. แป้งสาลีอเนกประสงค์
4 ช.ช. ผงฟู
1 ช.ช. เกลือป่น
1 ถ. เนยขาว
1 ถ. ButterMilk หรือ นมสดชนิดจืด
วิธีทำ
1. เอาแป้งผสมผงฟู เกลือ ตีในโถ ใช้หัวใบไม้ตีนะคะ ด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที
2. หลังจากนั้น เอาเนยขาวใส่ลงไป ผสมให้เข้ากัน ด้วยความเร็วต่ำ จนแป้งร่วน
3. ค่อยๆ ใส่ Butter Milk แป้งจะแฉะ ไม่ต้องตกใจ เอาแค่ผสมเข้ากันเท่านั้น อย่าตีนาน Biscuits ที่ดี ต้องมีเนื้อหยาบ ไม่ใช่เนื้อแป้งเนียนเหมือนขนมปัง
4. เราแป้งสาลี ใส่แร่ง ร่อนลงพื้นที่เราต้องการโรลให้ทั่ว ต้องโรยแป้งแยอะๆ นะคะ
5. ใช้พายยาง ตักโดว์ออกมาก วาง แล้วเอาแป้งสาลี ร่อนใส่หน้าโดว์อีกที ต้องใส่แยอะหน่อยนะคะ
6. หลังจากนั้นค่อยโรลจาก ตรงกลางแป้งโดว์ ออกไปที่ละด้าน กดเบาๆ อย่ารีดแป้งนะคะ เดียว Biscuits ไม่ฟู
7. โรลแป้งให้หนาประมาณ 1 นิ้ว หรือ 1.5 นิ้ว
8. ใช้พิมพ์คุกกี้ กด แล้วนำเข้าเตาเอบ ประมาณ 10-15 นาที
9. นำออกมาแล้วทาด้วย เนยละลาย ส่วนมาก ตาชอบกินกับ Apple Butter แช่เย็นๆ แล้วมาทา อร่อยมากคะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น