ส่วนผสมชิฟฟ่อนใบเตยส่วนผสม A :
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 3 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 30 กรัม
ส่วนผสม B :
ไข่แดง(เบอร์ 1) 3 ฟอง
น้ำมันพืช 100 กรัม
นมข้นจืด 70 กรัม
น้ำใบเตย 40 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม C :
ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 40 กรัม
Tips : น้ำใบเตยคั้น ทำได้โดยนำใบเตย 4-5 ใบมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ปั่นรวมกัน แล้วนำมากรอง จะได้น้ำใบเตยหอม
ลงมือทำ
นำส่วนผสม A มาร่อนรวมกันใส่ในชามผสมขนาดกลาง แล้วทำเป็นหลุมตรงกลางทิ้งไว้
ส่วนผสม B : ใส่ไข่แดงลงในชามใบเล็ก เทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วย นมข้นจืด น้ำใบเตยและเกลือ คนให้เข้ากัน
นำส่วนผสม B เทลงในชามส่วนผสม A คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ไม่คนนาน
ส่วนผสม C : ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนขึ้นฟองหยาบ เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
ตักไข่ขาวส่วนหนึ่งใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงไปในส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือ คนให้เข้ากัน ไม่คนแรงนะจ๊ะ
เทใส่พิมพ์ถาดขนาด 11" x 15" ได้ 1 ถาด (ถ้ามีถาดเล็กกว่านี้ จะแบ่งส่วนผสมเป็น 2 ถาดก็ได้นะจ๊ะ) เกลี่ยขนมให้เสมอกันทั่วทั้ง พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ
นำเข้าอบ 180C ประมาณ 12 - 15 นาที หรือจนกระทั่งสุก ขนมสุก เอาออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ค่อยเอาออกจากพิมพ์
สุกแล้วจ้า ~~~
อันนี้ด้านหน้า
อันนี้ด้านหลัง
เค้กบางไปหน่อยแฮะ...สงสัยคนส่วนผสมนานไป
ทำไส้บัตเตอร์ครีมมะพร้าวอ่อนดีกว่า
เนยขาว 200 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
เนื้อมะพร้าวอ่อนที่เราขูดไว้ 1-2 ลูก แล้วแต่ชอบจ๊ะ
Tip : ก่อนทำตัวเค้ก ขูดมะพร้าวอ่่อนแล้วแช่ตู้เย็นไว้ก่อน
ตีเนยขาวจนอ่อนตัว ใส่น้ำตาล ตีจนขึ้นฟู ปาดอ่างเป็นระยะ ๆ
ค่อย ๆ เทนมข้นเป็นสายเล็ก ๆ ลงในเนยจนหมด ตีต่อไป พร้อมปาดอ่างเป็นระยะ ตีจนขึ้นฟูดี เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ใส่เนื้อมะพร้าวลงผสมให้เข้ากัน ปิดเครื่อง
ประกบร่างเค้ก
ถ้าทำเค้กแค่หนึ่งพิมพ์ ให้นำเค้กที่เย็นแล้วมาแบ่งครึ่งเป็น 2 ส่วน ปาดบัตเตอร์ครีมมะพร้าวอ่อนลงบนส่วนหนึ่ง แล้วเอาส่วนที่เหลือขึ้นประกบ แต่ถ้าแบ่งทำเป็น 2 ถาด ให้ปาดบัตเตอร์คครีมบนเค้กถาดหนึ่ง แล้วเอาอีกถาดประกบได้เลย
หั่นแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการก่อน แล้วค่อนหั่นทแยงมุมให้เป็นสามเหลี่ยม
เค้กเสร็จ พร้อมหม่ำแล้วค่า ~~~
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น